24 января стартует программа по повышению квалификации «Карвинг. Художественное оформление кулинарной продукции и сервировки стола из декоративной нарезки овощей, плодов и фруктов» включает 40 часов обучения. Стоимость 10000 руб.
(495)640-54-36 доб. 4535, 4258, 4236, 4201, 4481
Отправить заявку на обучение

e-mail: ipkp@bk.ru

Категория слушателей: технологи предприятий общественного питания; повара; лица, имеющие или получающие высшее или среднее профессиональное образование.

Курс предназначен как для профессионалов, так и для тех, кто хочет научиться красиво оформлять блюда, банкетный стол.

Цель: получение новых профессиональных теоретических знаний и практических навыков, необходимых для выполнения профессиональной деятельности в области изготовления украшений из фруктов и овощей.

Практическими задачами курса является: овладение слушателям умений и навыков по:

  • различным видам нарезки и формовки овощей, плодов и фруктов с использованием производственного инвентаря и инструмента для карвинга;
  • составлению художественных композиций из нарезанных овощей, плодов и фруктов для оформления различных видов кулинарной продукции и сервировки стола
  • методам сохранения нарезанных и формованных овощей, фруктов и композиций от потемнения и высыхания.

В результате обучения Вы будете знать:

  • правила выбора овощей и фруктов для нарезки и формировки формы в соответствии с типом нарезки и формовки;
  • специфику использования необходимого производственного инвентаря и инструментов для карвинга для нарезки и формировки овощей, плодов и фруктов;
  • технику выполнения действий в соответствии с использованием различных типов овощей и фруктов при: очистке, нарезке, обтачивании, карбовании, формировании, вырезании, предохранении от высыхания и потемнения покрывания желе и гелями, составлении композиций;
  • требования техники безопасности на различных этапах нарезки и формировки овощей, плодов и фруктов.

Форма и срок обучения: очная, очно-заочная

Стоимость обучения: 10000 руб.

Дата начала программы: 24 января 2017 г.

По окончанию обучения выдается УДОСТОВЕРЕНИЕ о повышении квалификации установленного образца