Повар 3 разряда - Программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации - Программы дополнительного образования
8 (495) 640-54-36 доб. 4236, 4201; +7(903)674-14-40; +7(999)989-62-06
Отправить заявку на обучение

e-mail: ipkp@bk.ru

Срок обучения: 260 ч.

Форма обучения: очная, дистанционная

Виды занятий: Лекции, практика

Длительность обучения: 3 мес.

Дата начала обучения: По мере комплектования

Стоимость обучения: очное - 20 000 руб., дистанционное - 10 000 руб.

По итогам обучения слушателям выдается Диплом о профессиональной переподготовке

Категория слушателей: лица, имеющие среднее полное общее образование, основное общее образование.

Цель программы: подготовка специалистов готовых к профессиональной деятельности в качестве повара на предприятиях общественного питания независимо от их организационно-правовых форм.

Данная программа предназначена для тех, кто хочет в перспективе работать по профессии повар, желающих научиться готовить по стандартам, получить базу кулинарных навыков.

Программа рассчитана на 260 часов, из которых:

- 100 часов семинарских занятий

- 160 часов практическое обучение (производственная практика по профилю специальности).

Основные изучаемые дисциплины:

Санитарные правила, предъявляемые к оборудованию, инвентарю, посуде, таре, а также готовой продукции и технологии ее приготовления;

Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания;

Тепловое, механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания;

Товароведная характеристика пищевых продуктов;

Технология приготовления продукции предприятий общественного питания;

Механическая и кулинарная обработка продуктов;

Охрана труда на предприятиях общественного питания.

По окончании обучения слушатели будут знать:

Санитарные правила и требования, предъявляемые к работникам общественного питания, оборудованию, инвентарю;

Правила обработки сырья и технологию приготовления блюд и кулинарных изделий;

Охрану труда; правила техники безопасности при работе в цехах с оборудованием;

Основы калькуляции и учета.

Полученные навыки:

Работать по сборнику рецептур, технологическим картам;

Готовить блюда и кулинарные изделия с соблюдением правил санитарии и гигиены, норм вложения, температурных режимов; оценивать качество блюд;

Соблюдать правила подачи, условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий.