Разработка рецептур социального значения (мясных продуктов). Принципы и методы - Программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации - Программы дополнительного образования
(495)640-54-36 доб. 4535, 4258, 4236, 4201, 4481
Отправить заявку на обучение

e-mail: ipkp@bk.ru

Срок обучения: 24 часов

Форма обучения: очная

Стоимость обучения: 8 000 руб.

По итогам обучения слушателям выдается Удостоверение  установленного образца

Категория слушателей:  технологи, руководители и специалисты отдела качества и реализации, руководители и специалисты пищевых производств в торговых сетях, руководители производств, кулинарных цехов, начальников смен, а также все заинтересованные специалисты.

Цель программы: приобретение слушателями теоретических знаний и практических навыков по расширению ассортимента продуктов массового спроса, уменьшению себестоимости продукции без снижения потребительских качеств, минимизации потери сырья при производстве.

Вы узнаете:

- Какими нормативными документами регулируется состав рецептур мясных продуктов.

- Как рассчитать экономическую эффективность социального продукта.

- Как оформить этикетку и написать состав - с учетом требований законодательства и для завоевания доверия потребителя.

- Как разработать рецептуру с оптимальным соотношением цены и качества.

- Какие современные добавки позволяют снизить себестоимость продукции и как их использовать.