Управление предприятием общественного питания - Программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации - Программы дополнительного образования
(495)640-54-36 доб. 4535, 4258, 4236, 4201, 4481
Отправить заявку на обучение

e-mail: ipkp@bk.ru

Срок обучения: 250 ч./506 ч.

Форма обучения: очная, дистанционная

Виды занятий: Лекции, практика

Длительность обучения: 4 мес.

Дата начала обучения: По мере комплектования

Стоимость обучения: 

250 ч. - очное - 35 000 руб., дистанционное - 20 000 руб. 

506 ч. - очное - 48 000 руб., дистанционное - 25 000 руб. 

По итогам обучения слушателям выдается Диплом о профессиональной переподготовке

Категория слушателей: для руководителей предприятий общественного питания и всех заинтересованных специалистов.

Содержание программы:

Модуль № 1- Управление людьми. 

-Вы узнаете: как рассчитать необходимое количество сотрудников, как их найти, какие вопросы задавать на собеседовании, как мотивировать на успешную работу, как не нарушить трудовое законодательство.

Модуль № 2 - Управление финансами. 

-Вы узнаете: из чего складывается экономика ресторана, какую прибыль вы можете прогнозировать, каким должен быть бюджет ресторана, как избежать неэффективных затрат. 

-Научитесь "читать" бухгалтерскую и управленческую отчетность и сможете разговаривать с бухгалтером на одном языке. 

-Узнаете о методах ценообразования, в т.ч. новых форм обслуживания.

Модуль № 3 - Управление продажами. 

-Вы получите инструменты анализа продаж: кто и в какие периоды ходит в ваш ресторан и сколько тратит.  

-Научитесь влиять на продажи - привлекать желаемую целевую аудиторию, повышать средний чек, управлять лояльностью клиента.

Модуль № 4 - Управление жизненными процессами ресторана: кухня, бар и зал.

-Вы получите рекомендации по выбору и закупке технологического оборудования, мебели, посуды и текстиля.

-Сможете оптимизировать меню, сделать его более продающим.

-Узнаете о принципах составления винной карты.

-Оптимизируете процесс управления кухонным производством.

Модуль № 5 - Правовое обеспечение деятельности ресторана.

 

-Узнаете, какие требования предъявляет законодательство к безопасности продукции, персоналу, методам и формам обслуживания, какие документы обязательно должны быть на предприятии, как они должны быть оформлены.

Преподаватели программы

Кандидат технических наук

Должность

профессор

Квалификация

экономист; юриспруденция; инженер-технолог

Общий стаж работы

42 года

Стаж

Подробнее...
Все преподаватели